Ніжний, напрочуд ароматний, з оксамитовою структурою і свіжими ягодами — він підкорить навіть тих, хто не вважає себе ласуном. І найголовніше — усе готується без складного водяного баня та довгого випікання. Чудовим помічником стане погружний блендер. У якості основи використаємо класичний варіант: подрібнене пісочне печиво зі справжнім вершковим маслом. А начинка буде ніжною, кремовою — на основі свіжого кисломолочного сиру, сметани, цукру та ароматних чорниць. Щоб усе гарно трималося, додаємо трохи желатину — він збереже форму десерту і подарує приємну пружність. Після формування просто залишаємо наш шедевр на декілька годин у холодильнику — і насолода готова!
Інгредієнти для бісквіта:
Список продуктів: Сметана — 400 г, сир кисломолочний — 400 г, чорниця — 200 г (можна замінити смородиною чи малиною), желатин — 20 г, цукор — 150 г, пісочне печиво — 200 г, вершкове масло — 100 г
Як приготувати бісквіт: покрокова інструкція
1. Основа для чізкейка
Спершу беремо пісочне печиво та перемелюємо його до стану дрібної крихти. Найзручніше це зробити у блендері, але можна обійтись і качалкою — складіть печиво в пакет і добре пройдіться по ньому.
2. Додаємо масло
Вершкове масло розтоплюємо на водяній бані чи кілька секунд у мікрохвильовці. З’єднуємо його з печивом, вимішуємо до утворення вологих крихт, що тримають форму.
3. Формуємо корж
Дно роз’ємної форми застеляємо пергаментом. Викладаємо суміш печива з маслом, розподіляємо рівномірно і добре утрамбовуємо — можна ложкою чи дном склянки. Ставимо основу в холодильник, щоб застигла.
4. Желатин: підготовка
Желатин заливаємо холодною водою і лишаємо набухати на кілька хвилин. Після цього його потрібно розчинити: обережно нагріваємо, але не доводимо до кипіння — десь до 50 градусів вистачить.
5. Сирна маса
У великій мисці змішуємо сир, сметану та цукор. Збиваємо до гладкої, однорідної текстури. Ця суміш стане ніжною серцевиною нашого десерту.
6. Готуємо ягідну частину
Чорницю перебиваємо у блендері до стану пюре. Якщо хочете легкий кислуватий акцент — додайте трішки цукру або лимонного соку. Отримуємо насичений чорничний джем.
7. З’єднуємо желатин
Ділимо сирну масу: приблизно третину відкладаємо окремо. У більшу частину вливаємо половину розчиненого желатину і швидко вимішуємо. До частини з ягодами додаємо решту желатину і теж обережно з’єднуємо до однорідності.
8. Збираємо шари
Дістаємо форму з холодильника. Починаємо викладати начинку шарами — по центру по кілька ложок білої та ягідної маси, чергуючи їх. Так утворюються красиві смужки та переливи.
9. Декоруємо і охолоджуємо
Можна намалювати на поверхні візерунки звичайною зубочисткою — спіралі, сердечка чи інші фантазійні фігури. Потім ставимо чізкейк у холодильник мінімум на 3 години, а краще — на ніч. Так десерт повністю застигне і буде легко нарізатись.
10. Насолоджуємось
Перед подачею дістаньте чізкейк з форми, обережно зніміть пергамент. Нарізайте акуратним ножем і подавайте до чаю чи кави. Цей десерт гарантовано стане вашим фаворитом — ніжний, фруктовий, легкий і неймовірно смачний!
Якщо хочете ще більше смаку — подавайте чізкейк з жменею свіжих ягід або полийте домашнім ягідним соусом. Готуйтесь до захоплених відгуків і порцій добавки!